Σύγχρονες μελέτες έχουν αποδείξει τη σημασία της διατροφής στην πρόληψη και στην αντιμετώπιση του καρκίνου. Η δυτική διατροφή έχει ενοχοποιηθεί για την ραγδαία αύξηση των καρκίνων. Ο όρος "καρκίνος" αναφέρεται σε μια ομάδα παθήσεων κατά τις οποίες προκαλούνται διαταραχές στην κυτταρική λειτουργία με ανεξέλεγκτο πολλαπλασιασμό κυττάρων με συνέπεια την δημιουργία όγκων σε διάφορα σημεία του σώματος. H σύγχρονη ιατρική αντιμετωπίζει την ασθένεια με τρεις μεθόδους: χημειοθεραπεία, ακτινοθεραπεία και χειρουργική επέμβαση.